Dulce de Leche ovvero Marmellata di Latte
il 21 ottobre, 2009
Del Dulce de Leche avevo sentito parlare a lungo, sia nei blog che in riviste di cucina e me ne ero fatta un’idea positiva.
Quando, però, l’ho assaggiato per la prima volta a casa del mio amico Martin, argentino con una gran passione per la pizza, ho pensato che fosse stepitoso!
Ed ho cominciato a pensare di produrlo in casa: è talmente genuino e buono che non si può davvero resistergli!
La ricetta è di una banalità incredibile: è sufficiente prendere una lattina di latte condensato e metterla in una capiente pentola piena di acqua. Far bollire l’acqua con la lattina, alla quale avrete tolto l’etichetta, per circa un’ora e mezza – due: questo dipende dalla densità che preferite ottonere. Più si cuoce più sarà densa e di colore scuro. Io ho optato per le due ore. Poi si lascia la lattina nell’acqua finchè non è tiepida. A questo punto la si apre e … si affonda il cucchiaino dentro!
Il dulce de Leche resiste circa dieci giorni in frigo una volta aperto, tre fuori frigo…ma sfido a tenerlo cosi’ tanto!!
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Naturalmente, per chi volesse, esiste anche una versione “lunga” della ricetta:
3 litri di latte
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 kg di zucchero
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 kg di zucchero
vaniglia
Bisogna mettere in una pentola tutti gli ingredienti e mescolare per due ore!
Diciamo che la versione “barattolo” è più pratica! 
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Prossima ricetta? …Un dolce con questa bontà!
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Buon appetito.
Cuocapercaso
Articolo originale: Dulce de Leche ovvero Marmellata di Latte
